状元美红烧肉做法

状元红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克，切成2-3厘米的块状。

生姜3片，大葱2段，八角2颗，桂皮1块，冰糖30克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，清水适量，盐适量。

焯水

将五花肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水后捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。

调味并炖煮

加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

收汁

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

出锅装盘

红烧肉炖好后，将肉块和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。

这道状元红烧肉色泽红亮，入口即化，肥而不腻，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或馒头。