红烧肉怎么煮不放糖水
选肉与准备
选择一块肥瘦相间的五花肉，切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水。
焯水去腥
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜、几段葱和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用温水冲洗干净。
炒糖色（可选）
如果想要上色，可以炒糖色。将锅烧热，放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖完全融化并呈金黄色。
炖煮
将焯水后的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、香叶等香料，倒入料酒、生抽、老抽（可选，如果需要上色可以加入少量老抽）和足量水，大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直到五花肉软烂，汤汁浓稠。
调味与收汁
炖煮过程中可以根据个人口味加入适量盐调味。待肉炖至软烂，汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。
通过以上步骤，你可以做出一道不放糖水的红烧肉，口感鲜嫩，味道鲜美。希望这个方法对你有所帮助!