绿豆和菠菜蒸排骨的做法

材料

猪排骨

绿豆

菠菜

葱姜八角花椒

酱油

热水

步骤

采购食材

采购新鲜的猪排骨、绿豆和菠菜。

预处理菠菜

菠菜择洗干净，放入热水中焯烫至刚一变色，迅速捞出并沥去水分。

将菠菜分成小份，放入保鲜袋中，然后放入冷冻室保存。这样可以保持菠菜的绿色和脆嫩口感。

预处理排骨

猪排骨洗净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。

加入葱姜八角花椒和适量的酱油，继续煮5分钟。

将排骨连同汤汁一起倒入高压锅中，加入足够的热水，盖上锅盖，高压煮40分钟。

煮好后，取出排骨并沥去水分，分成小份放入保鲜袋中，再放入冷冻室保存。

蒸排骨

将冷冻的排骨取出，放入蒸锅中。

绿豆提前浸泡，泡发至熟软。

将泡发好的绿豆和焯好水的菠菜分别铺在排骨上。

将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直到排骨和绿豆熟透。

调味

蒸好后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味。

出锅

将蒸好的绿豆和菠菜排骨盛出，即可享用。

建议

排骨在冷冻保存前需要先进行焯水处理，这样可以去除血水和杂质，使蒸出来的排骨更加清爽。

绿豆提前浸泡可以缩短蒸制时间，使其更容易熟透。

蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸过头导致排骨过于软烂。