腊排骨炖笋子
腊排骨炖笋子是一道美味的传统菜肴,以下是几种不同的做法:
1. 电压力锅做法
配料:
腊排骨 3根
春笋 一个
姜 10克
精盐 适量
步骤:
1. 腊排骨切块,用温水加白醋稍微泡一泡,去灰尘和杂质,再次清洗。
2. 春笋去皮切块,姜切片。
3. 腊排骨加电压力锅里,加姜片。
4. 春笋焯水后捞出沥干,清水浸泡半小时,沥干。
5. 加清水盖住食材,电压力锅选择排骨功能,开始工作。
6. 功能结束后加盐搅拌均匀,焖两分钟即可出锅。
2. 油爆炒后炖煮
配料:
腊排骨 500克
春笋 一个
姜 4-5片
花椒 20粒
葱段 5段
干红辣椒 3
步骤:
1. 腊排骨泡四个小时,下锅油爆炒,加姜片、花椒、葱段、干红辣椒,炒三分钟。
2. 加开水煮五分钟,倒入珐琅锅,炖煮1小时。
3. 加入笋煮十分钟。
3. 砂锅炖煮
配料:
腊排骨
莴笋 1根
胡萝卜 2根
生姜 1块
大葱 1段
步骤:
1. 排骨焯水,生姜大葱拍破,莴笋胡萝卜去皮切块,泡水。
2. 腊排焯水后放入砂锅,加生姜大葱,加足清水,大火烧开转小火炖1小时。
3. 倒入莴笋胡萝卜块,中火炖半小时,至熟即可。
4. 酱油糖焖煮
配料:
腊排骨 500克
笋 500克
葱 适量
姜 适量
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
步骤:
1. 腊排骨洗净切块,笋切滚刀块。
2. 锅中加油爆香辣椒,下腊排骨翻炒,烹料酒加酱油糖继续翻炒。
3. 加开水没过食材,加入葱姜八角桂皮香叶,大火烧开后转小火焖至1小时。
4. 加入笋块,加盐继续焖至30分钟,收干汤汁即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。