凉菜里面的炸鱼
炸鱼作为凉菜是非常受欢迎的选择，其外酥里嫩的口感和独特的香味让人难以抗拒。以下是一种常见的炸鱼做法，适合作为凉菜：
食材准备
鱼（最好选用花鲢、草鱼等）1条
青红小米辣适量
泡姜、泡椒适量
干辣椒适量
花椒适量
芹菜段适量
鸡蛋1个
玉米淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽1勺
料酒适量
姜蒜适量
清水适量
制作步骤
腌制鱼块
将鱼切块，放入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉中，搅拌均匀，腌制10分钟，待用。
准备配料
切好青红小米辣，泡姜、泡椒切小颗粒，干辣椒、花椒、芹菜段准备好。
炸鱼块
锅中加入足量油，油热后，将鱼块放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。