怎么调白菜凉菜

调白菜凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

食材：大白菜、芝麻酱、白糖、香醋、生抽、清水、盐、蜂蜜、黑芝麻。

做法：

1. 将大白菜切至根部，掰成小块后备用。

2. 在碗中放入1大勺芝麻酱、1大勺白糖、1勺香醋和2勺生抽，加入少许清水搅拌均匀。

3. 再加入少许盐和1勺蜂蜜，继续充分搅匀。

4. 将调好的酱汁倒在白菜叶上，用手抓拌均匀。

5. 最后撒上些许黑芝麻，即可享用香甜脆爽的芝麻酱拌白菜。

食材：白菜、香油、香醋、生抽、白糖、食盐、蜂蜜、黑芝麻。

做法：

1. 白菜用水洗完一定要控干水分，可以用厨房纸巾擦干或吹风机吹干。

2. 在碗中放入四勺二八酱（或麻酱），用香油少量多次稀释到酸奶质地。

3. 加入三勺香醋、一勺生抽、一勺白糖、少量食盐，搅拌成糊状。

4. 加入一勺蜂蜜，搅拌均匀后倒入控干水的白菜叶上。

5. 用手抓拌均匀，不要用力抓，不能抓出水份。

6. 拌好以后装盘，再撒上一点黑芝麻，口感非常爽脆。

食材：白菜、蒜、小米辣、香菜、花椒、大葱、9姑鲜（或酱油、蚝油等调味料）。

做法：

1. 白菜洗净后切成细丝，放入大碗中备用。

2. 蒜切末，小米辣切碎，大葱切丝，加入适量的9姑鲜（或酱油、蚝油等调味料），搅拌均匀，制成调味汁。

3. 锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入花椒，小火炸出香味后捞出花椒粒，再将热油浇在准备好的调味汁上，激发出香味。

4. 将调味汁倒入装有白菜丝的大碗中，加入香菜段，用筷子或手充分拌匀，使每一根白菜丝都裹上调味汁。

5. 拌匀后即可装盘享用，这道凉拌白菜丝口感爽脆，味道鲜美。

食材：大娃娃菜、彩椒丝、盐、花椒、香油。

做法：

1. 白菜外叶掰下，留下里面白菜心的部分；白菜心部分叶片摘下，淘洗干净放进甩干篮里甩干水分。

2. 将白菜叶和白菜帮部分一分为二，白菜帮切成2厘米长、5毫米宽的小段。

3. 将白菜段放在大碗里，撒一点盐、花椒，充分拌匀腌制20分钟。

4. 倒掉白菜汁，淋入一点点香油拌匀，装入盘中，顶部用彩椒丝点缀。

食材：大白菜、食用盐、辣椒粉、葱段、蒜末、食用油、生抽、陈醋、蚝油。

做法：

1. 将白菜浸泡在盐水中，静置10分钟，待白菜浸泡均匀后，将其清洗干净，切成细丝。

2. 将切好的白菜放入容器中，加入一大勺盐，用双手充分抓拌均匀，腌制10分钟，去除多余的水分。

3. 在装满白菜的碗中，撒上适量的辣椒粉，加入葱段和蒜末，用热油将这些调味料炸香。

4. 加入一勺生抽、一勺陈醋和一勺蚝油，再次充分抓拌均匀，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出美味的白菜凉菜。