多少凉菜

凉菜的种类非常多，以下是一些具体的凉菜种类和数量：

十大经典凉菜：

拍黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、夫妻肺片、凉拌海带丝、蒜泥白肉、泡椒凤爪、蒜泥茄子、凉拌海蜇、凉拌花生米。

30种爽口小凉菜：

拍黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳等。

102道夏日凉菜：

包括家常小菜和餐厅大菜。

100道凉菜做法：

有荤有素，开胃解腻。

15道简单易做的家常凉菜：

拍黄瓜、凉拌豆腐、麻辣牛筋等。

其他凉菜：

口水鸡、凉拌黄瓜、麻辣凉皮、泡椒凤爪、凉拌海带丝、蒜泥白肉、凉拌菜苔等。

综合以上信息，可以得出结论，凉菜的种类至少包括 100种不同的菜品。这些凉菜不仅包括经典的十大凉菜，还有各种爽口小凉菜、夏日凉菜、家常凉菜和其他一些特色凉菜。