过油清蒸鱼做法

过油清蒸鱼的做法如下：

新鲜黄花鱼（约10元/条）

葱姜适量

松茸白灼汁适量

食用油适量

两面打花刀，确保受热均匀。注意刀口不要太深，以免破坏鱼肉完整性。

清水中加入葱姜和少许盐，浸泡10分钟，让鱼肉更加洁白鲜嫩。记住不要超过10分钟，以免影响口感。

大火水开后蒸7分钟。蒸鱼汤汁留用，营养美味不浪费。时间要准确，过蒸容易老。

加入松茸白灼汁提升层次感。最后淋上热油激发香气。专业提示：这才是饭店的秘密武器!

大葱的葱白切细丝，葱绿切细丝，红椒去内囊切细丝。切好后放进淡盐水里，浸泡五分钟。泡好后捞出，沥干水分，这么做葱丝会打卷，摆在蒸鱼上更美观。

鲜鱼放在盘内，塞入姜丝。蒸锅内加水，大火煮开，将鲜鱼放进去，盖上盖子，保持大火蒸八到十分钟（一般都是一斤多的鱼，不需要蒸太久）。

蒸好后，把盘内的水倒掉，姜丝去掉，再放入葱白丝、葱绿丝、辣椒丝。淋入蒸鱼豉油，若没有可以用生抽或者味极鲜代替。最后，锅内烧油，大约七成热时离火，将油浇在鱼的表面，从头到浇到尾，这样清蒸鱼就做好了，好看又好吃。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的过油清蒸鱼。希望这个方法对您有所帮助!