鹌鹑蛋炒胡萝卜青椒

鹌鹑蛋炒胡萝卜青椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

鹌鹑蛋

青椒

胡萝卜

大蒜

郫县豆瓣酱

生抽

盐

糖

醋

油

水淀粉

做法

青椒、红椒洗净，切成菱形块状。

胡萝卜洗净，同样切成菱形块状。

大蒜切末。

取一小碗，加入2勺生抽，半勺糖，半勺醋，少量的盐，再加入1勺水淀粉，搅拌均匀，备用。

锅内倒油，把鹌鹑蛋一个个的打入锅内，小火慢煎，底部定型后翻面，煎至表面微焦。

往油锅中加一点郫县豆瓣酱，放入蒜末炒香。

把青红椒、胡萝卜倒入锅内，翻炒均匀，炒至断生。

倒入煎好的鹌鹑蛋，翻炒均匀。

将调好的酱汁倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。

方法二

准备食材

鹌鹑蛋

青椒

胡萝卜

食用油

盐

生抽

淀粉水

做法

鹌鹑蛋洗干净，炒锅刷一层食用油微热打入鹌鹑蛋小火慢煎，底部煎好翻面煎盛出备用。

锅里加半汤勺食用油放入胡萝卜片炒至断生，放入青红椒翻炒，加半茶勺盐、半勺生抽翻炒。

倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒几下，淋半碗水焖煮2分钟，淋半碗淀粉水焖煮熟收汁。

方法三

准备食材

鹌鹑蛋

大青椒

胡萝卜

葱花

生抽

盐

做法

鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，小火加热煮开后煮5分钟，用余温焖一会儿备用。

大青椒掰成小块，胡萝卜切小块，葱花备用。

锅内放油，把鹌鹑蛋倒入锅中煎至表面有微焦的样子，然后放入生抽晃一晃。

加入胡萝卜和大青椒，利用锅内的水汽炒软，最后放入葱花，用水淀粉勾芡即可出锅。

方法四

准备食材

鹌鹑蛋

胡萝卜

青椒

大蒜

生姜

料酒

生抽

老抽

红糖

盐

熟芝麻

做法

鸡腿切小块，胡萝卜切小块，鹌鹑蛋煮熟去壳，青椒切滚刀块，大蒜挑出3瓣切成片。

起锅水烧开放入1勺料酒，放入姜片，放入鸡腿焯水，焯到鸡腿变色，水再次烧开捞出备用。

起锅烧热油，下大蒜爆香，下鸡腿翻炒至略微焦黄色，加入胡萝卜和鹌鹑蛋，加2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀。

加1碗热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，焖煮完差不多就没什么水分了，加青椒，加1克盐翻炒1分钟出锅，撒上芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。