卤猪蹄大葱青椒

卤猪蹄是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感深受喜爱。以下是制作卤猪蹄的详细步骤，包括大葱和青椒的添加方法：

卤猪蹄的基本做法

食材准备

猪蹄 1只

大葱 1根

青椒 2个

姜 3片

料酒 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

花椒 1小把

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 30克

老抽 1大勺

生抽 1大勺

盐 适量

制作步骤

焯水

猪蹄洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用温水冲洗干净。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，注意不要炒糊。

炖煮

将炒好的糖色淋在猪蹄上，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。