花螺去壳香辣

花螺去壳香辣的做法如下：

清洗花螺

将花螺放入盐水中，用手搓洗几遍，直到花螺吐尽泥沙。

加入姜片和料酒，焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。

准备调料

大蒜、小米辣、青椒切碎备用。

调制酱汁：生抽2勺、鱼露1勺、细砂糖1小勺、香醋1勺、水淀粉适量，搅拌均匀。

爆炒花螺

热锅烧油，加入蒜末和小米椒爆香。

倒入花螺，大火翻炒，激发花螺的鲜美。

分次倒入调好的酱汁，快速翻炒，让每一颗花螺都裹满浓郁的酱汁。

炒至酱汁浓稠、香味四溢时，加入芥末水和青椒碎，再翻炒均匀即可。

其他做法

可以加入啤酒焖煮，使花螺更加入味。具体做法是：将花螺焯水后，炒香姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱和小米辣炒出香味，然后倒入啤酒没过花螺，盖盖焖煮五分钟，最后加入水淀粉、鸡精和葱段即可出锅。

建议

清洗花螺时，用盐和香油搅拌可以更有效地去除泥沙。