煎豆腐做汤

煎豆腐做汤的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：煎豆腐煮汤

食材

豆腐 200克

白菜 100克

鸡蛋 1个

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、葱花 适量

步骤

豆腐切成小块，白菜切成细丝备用。

锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄色，取出备用。

锅中加入适量清水，放入煎好的豆腐块，用大火煮沸后转小火煮10分钟。

打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成丝状。

加入白菜丝，继续煮2-3分钟，直到白菜变软。

加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽调味，快速搅拌均匀。

出锅装盘，撒上一些葱花作为装饰即可享用。

方法二：高汤煎豆腐

食材

北豆腐 250g

鸡蛋 1个

高汤 100ml

盐 1勺

胡椒粉 1勺

白砂糖 1勺

生抽 1勺

食用油 2勺

步骤

豆腐切成半cm厚的片，鸡蛋整个打散放入碗中加适量食盐备用。

炒锅放适量食用油，加热至七成热，然后调小火。每一块豆腐放入鸡蛋浆内沾匀，然后放入锅中。放下一块豆腐之前把前一块推到旁边。

豆腐都放入之后不要着急翻面，大约三分钟一面煎好用铲子翻面，不易翻碎。

两面都煎好了，即可放入高汤，调入生抽，胡椒粉，白糖适量，大火沸腾后略炖五分钟即可出锅。炖的时候汁水不要收太干。

方法三：煎豆腐白菜汤

食材

水豆腐 300g

大白菜 400g

鲜香菇 6朵

红萝卜 一小段

花生油、盐 各适量

胡椒粉 少许

芝麻油 少许

姜，葱，芹菜叶 各少许

步骤

豆腐切方块，用淡盐水泡10来分钟备用。

大白菜洗净用手撕成大块。

红萝卜切片再用磨具切成花，香菇切花备用。

葱，姜切片，芹菜叶洗净备用。

沙煲里盛上半煲清水，放香菇煮沸5分钟左右。

另起一口锅，锅里倒入花生油，爆香葱姜，放豆腐煎至少许金黄色。

香菇煮熟后依此加入大白菜，红萝卜，煎好的豆腐继续煮，大概10来分钟，用筷子戳一下白菜帮，能轻轻地戳穿，就可以了。

放盐和胡椒粉调味，出锅时淋少许芝麻油增香，再放入芹菜叶装饰，香喷喷的煎豆腐白菜汤就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的煎豆腐汤。