煎豆腐做汤
煎豆腐做汤的方法有多种,以下提供几种常见的做法:
方法一:煎豆腐煮汤
食材
豆腐 200克
白菜 100克
鸡蛋 1个
盐、胡椒粉、鸡精、生抽、葱花 适量
步骤
豆腐切成小块,白菜切成细丝备用。
锅中倒入适量油,烧热后放入豆腐块,小火慢煎至两面金黄色,取出备用。
锅中加入适量清水,放入煎好的豆腐块,用大火煮沸后转小火煮10分钟。
打入鸡蛋,用筷子轻轻搅拌,使蛋液形成丝状。
加入白菜丝,继续煮2-3分钟,直到白菜变软。
加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽调味,快速搅拌均匀。
出锅装盘,撒上一些葱花作为装饰即可享用。
方法二:高汤煎豆腐
食材
北豆腐 250g
鸡蛋 1个
高汤 100ml
盐 1勺
胡椒粉 1勺
白砂糖 1勺
生抽 1勺
食用油 2勺
步骤
豆腐切成半cm厚的片,鸡蛋整个打散放入碗中加适量食盐备用。
炒锅放适量食用油,加热至七成热,然后调小火。每一块豆腐放入鸡蛋浆内沾匀,然后放入锅中。放下一块豆腐之前把前一块推到旁边。
豆腐都放入之后不要着急翻面,大约三分钟一面煎好用铲子翻面,不易翻碎。
两面都煎好了,即可放入高汤,调入生抽,胡椒粉,白糖适量,大火沸腾后略炖五分钟即可出锅。炖的时候汁水不要收太干。
方法三:煎豆腐白菜汤
食材
水豆腐 300g
大白菜 400g
鲜香菇 6朵
红萝卜 一小段
花生油、盐 各适量
胡椒粉 少许
芝麻油 少许
姜,葱,芹菜叶 各少许
步骤
豆腐切方块,用淡盐水泡10来分钟备用。
大白菜洗净用手撕成大块。
红萝卜切片再用磨具切成花,香菇切花备用。
葱,姜切片,芹菜叶洗净备用。
沙煲里盛上半煲清水,放香菇煮沸5分钟左右。
另起一口锅,锅里倒入花生油,爆香葱姜,放豆腐煎至少许金黄色。
香菇煮熟后依此加入大白菜,红萝卜,煎好的豆腐继续煮,大概10来分钟,用筷子戳一下白菜帮,能轻轻地戳穿,就可以了。
放盐和胡椒粉调味,出锅时淋少许芝麻油增香,再放入芹菜叶装饰,香喷喷的煎豆腐白菜汤就做好了。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的食材和调料,做出美味的煎豆腐汤。