羊肉烧烤配方

经典撒料配方

孜然粉：

10克

辣椒粉：

7.5克

精盐：

适量

其他可选调料：

香油70克、花生油5克、薄荷汁83毫升、盐5克、胡椒粉少许、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。

基础腌制法

羊肉：

一斤（约500克），最好是羊腿肉，切成块状。

调料：

10克盐、100毫升食用油、1茶匙孜然粉、1茶匙辣椒粉、3茶匙嫩肉淀粉、花椒、大料、葱姜、料酒、白醋。

腌制方法：

将调料抓匀后放入冰箱腌制一晚。

洋葱鸡蛋腌制法

羊肉：

500克，切成丁状。

调料：

鸡蛋、适量的盐、胡椒粉、孜然粉、蚝油、洋葱碎。

腌制方法：

将羊肉丁放入腌料中抓匀，冷藏腌制2小时。

葱姜水腌制法

羊肉：

切成块状。

调料：

生姜、大葱、盐、鸡粉、胡椒粉。

腌制方法：

将葱姜水倒入羊肉中抓匀，腌制10分钟。

锡盟精羊肉腌制法

羊肉：

5千克，羊尾油500克，切成块状。

香料水：

花椒、八角、小茴香等熬制的水。

调料：

1.5-1千克香料水、精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克、白酒50克。

腌制方法：

分次加入调料水搅打，冷藏2小时后烧烤。

组合腌料配方

A料：

排骨香精、盐、味精、益鲜素、砂糖、嫩肉粉、沙姜粉、乙基麦芽酚。

B料：

肉宝王、八角粉、陈皮粉、砂糖、辣椒粉、茴香粉、盐、味精、蒜香粉、五香粉、芝麻。

C料：

孜然粉、盐、味精、十三香、百里香、桂皮粉、丁香粉、花生碎、牛肉精粉、辣椒粉。

D料：

辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉、小茴香粉、盐、味精、花生碎、双翼增香粉。

E料：

牛肉精粉、大蒜粉、花椒粉、香菜粉、盐、味精、乙基麦芽酚、海鲜酱、鸡精粉。

F料：

生抽、老抽、料酒、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉、食用油。

小贴士

烤制前准备：

预热烤箱或烤架至合适温度。

烤制过程：

烤制10分钟后取出羊肉串，刷上羊油，撒上孜然粉和辣椒粉，继续烤制10分钟。

这些配方提供了多种腌制和烧烤方法，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。腌制时间越长，羊肉通常越入味。在烧烤过程中，适当涂抹油脂可以防止肉块烤干，并帮助调料更好地粘附在羊肉上。