羊肉包子大料
制作羊肉包子时，大料（八角）是常用的香料之一，用于增添独特的香气和风味。以下是一个详细的羊肉包子大料配方和制作步骤：
羊肉包子大料配方
主料
高筋面粉：500克
35℃温水：260克
酵母：5克
馅料
羊肉馅：250克
姜末：30克
干黄酱：40克（或黄豆酱，减少用量）
盐：3克
酱油：15克
花椒水：80克
花椒：5克
八角：3克
开水：200克
葱：200克
香油：25克
制作步骤
和面
将高筋面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
羊肉剁成细粒，加入姜末、干黄酱（或黄豆酱）、盐、酱油、花椒水、葱末和香油，搅拌均匀，腌制20分钟。
制作包子皮
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子，擀成圆皮。