酸菜萝卜红烧肉
酸菜萝卜红烧肉是一道结合了酸菜的酸爽和红烧肉的鲜美的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
五花肉：500克
酸萝卜：300克
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
八角：1个
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：2-3个（可根据口味调整）
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
冰糖：3-4块
盐：适量
鸡精：适量（可选）
烹饪步骤
五花肉处理
五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和一大勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分备用。
炒糖色
热锅凉油，油温六成热时放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈深褐色，注意不要炒糊。
炒制五花肉
将焯水后的五花肉倒入锅中，转中火快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。然后加入八角、桂皮、香叶、姜片和干辣椒，继续翻炒至肉块表面金黄上色。