木耳鸡蛋可以过夜吗
木耳鸡蛋是否可以过夜，主要取决于保存条件和时间。以下是相关信息的总结：
不建议食用：
木耳炒鸡蛋在常温下保存，尤其是在炎热的天气里，细菌等微生物容易繁殖，导致食物变质。变质的木耳炒鸡蛋可能出现异味、异色、发粘等情况，食用后可能引发食物中毒。
可以保存48小时：
如果鸡蛋已经熟透，并且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时。
亚硝酸盐增加：
炒熟后的鸡蛋经过一夜的氧化，亚硝酸盐的含量会显著增加，进入胃中后变成亚硝酸盐，对健康构成严重威胁。
冰箱保存：
如果将木耳炒鸡蛋存储在冰箱中，可以有效抑制细菌的繁殖，延长保质期，但即使冰箱保存，也应尽量控制在24小时内食用。
综上所述， 木耳鸡蛋不建议过夜食用，尤其是在常温下保存时，容易变质并产生有害物质。如果确实需要保存，建议将炒好的木耳鸡蛋在低温下密封保存，并尽量在24小时内食用完毕。