白色的芹菜属于什么芹菜

白色芹菜，也被称为西芹或洋芹，是一种常见的蔬菜，其茎部较粗，叶子较少，口感清脆，营养丰富。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素A、钾、钙等营养成分。

白芹菜和绿芹菜只是品种不同，白芹菜的梗为白色，绿芹菜的梗为绿色，口感上绿清炒更爽脆一些，其它没有太大区别。白芹菜是一种比较常见的芹菜品种，它的突出特点就是叶柄是白色或者黄白色，植株相对来说比较矮小，叶子也比较细小，颜色为浅绿色。

此外，白芹菜在江苏溧阳还有一种在水中种植的“夹板白芹”，通体雪白，口感更加脆嫩，价格也更贵。

建议：在烹饪时，可以根据个人口味选择白芹菜或绿芹菜。如果追求清脆的口感和丰富的营养成分，白芹菜是一个不错的选择。