地鳖的做法

地鳖，又称土元，是一种市场紧缺的中药材，也可以作为食材进行烹饪。以下是几种地鳖的做法：

麻辣土鳖

原料：真地鳖、黑白芝麻、桂林酱、蒜蓉酱。

制法

1. 把真地鳖分别用桂林酱和蒜蓉酱渍，分别蘸鸡蛋液后上黑白芝麻，用牙签串上。

2. 锅中放油，把串好的真地鳖炸熟，特点：双色双味，外脆里嫩。

真鳖踏雪地

原料：真地鳖80克、玉脂豆腐250克。

调料：盐5克、味精3克、姜汁5克、蒜茸酱10克、葱花10克、香油5克。

制作工艺

1. 真地鳖洗干净、炸成金黄色备用。

2. 玉脂豆腐焯水后冲凉放入器皿中，炸好的真地鳖放在豆腐上即可。

3. 取一小碗，把调味料调好味。

青蛤相真鳖

原料：真地鳖50克、青蛤100克、鲜蚕豆瓣20克。

配料：盐5克、味精3克、老抽3克、生抽5克、香油3克、胡椒粉5克、姜蒜各2克。

制作

1. 真地鳖清洗干净，用开水焯一下，去掉表面粘液。

2. 青蛤用清水浸泡，去除泥沙。

3. 鲜蚕豆瓣剁成蓉，与调料混合均匀。

4. 将处理好的地鳖和青蛤放入碗中，加入调味料，拌匀后腌制10分钟，即可食用。

地鳖炒花生

原料：地鳖、花生。

调料：盐、味达蕾901号2克、料酒、淀粉、葱花。

做法

1. 花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。

2. 鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。

3. 锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味达蕾901号、料酒稍焖一会。

4. 最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。

干地鳖肉汤

原料：甲鱼150克、熟地黄60克、枣20克、姜5克、精盐3克。

做法

1. 将鳖砍去鳖头致死，去内脏，洗净，鳖肉，鳖甲留用。

2. 干地、生姜、红枣洗净。

3. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮2小时，调味即可。

这些做法不仅美味，而且能够充分利用地鳖的营养价值。建议根据个人口味选择合适的做法，搭配适当的食材，以达到最佳的营养和口感效果。