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西蓝花炒山药木耳

西蓝花炒山药木耳是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

西兰花半棵

山药1段

胡萝卜半根

木耳适量

油盐适量

蘑菇精1茶匙

水淀粉适量

处理食材

木耳提前放温水中泡发好，山药和胡萝卜去皮洗净。

山药切成片，放到清水中，加入几滴醋，浸泡一会儿，防止氧化变黑。

胡萝卜切成片，西兰花分成小朵，放到淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留和小虫。

焯水

锅内加入水烧开，加入少许盐、几滴油，下入西兰花和山药片焯水，水开后煮1分钟，捞出。

把西兰花和山药片放到冷水中投凉，使食材迅速降温冷却，捞出沥净水分。

锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮1分钟，捞出。

炒制

锅内加入油烧热，下入姜末，再下入木耳和胡萝卜片大火翻炒均匀。

下入西兰花和山药片，再加入盐、蘑菇精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀即可。

做法二：

准备食材

西兰花

山药

木耳

葱蒜

盐

蚝油

味精

处理食材

将西兰花、山药洗净切好备用。

西兰花焯水，起锅烧油，油热下山药、木耳、胡萝卜翻炒，再下西兰花继续翻炒，加入少许食用盐调味，出锅前加入蒜末提鲜，翻炒均匀后出锅。

做法三：

准备食材

山药

西兰花

木耳

葱蒜

盐

蚝油

味精

处理食材

将山药削皮洗净后切片，泡进水中防止氧化变色。

西兰花洗净，去根部后切成小花状，木耳用水泡30分钟后洗净撕成小片备用。

锅里烧水，水开后将山药和西兰花快速焯水2分钟，捞出过凉。

葱蒜切小段备用。

炒制

炒锅里放适量的油，将葱蒜放进锅里煸炒出香味。

然后倒入焯过水的山药和西兰花快速翻炒，再把木耳也倒进去一起翻炒，加入适量的蚝油炒匀。

加入适量的盐和味精就可以出锅了。

做法四：

准备食材

西兰花150克

木耳（干）适量（约10克）

山药1根（约200克）

大蒜2瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽酱油1大勺

白胡椒粉少许

鸡精或味精（可选）少许

水适量用于焯水

处理食材

西兰花洗净，切成小朵，去除硬梗部分。

木耳放入冷水中泡发，泡发后清洗干净，去除硬根，切成小块。

山药去皮后切成片或条，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

蒜姜去皮后切成薄片备用。

焯水

在锅中加入足量的水，烧开后加入少许盐和几滴油。

先放入西兰花焯水1~2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡。

接着放入木耳焯水3~5分钟，捞出后也放入冷水中浸泡。

炒制

锅中加入适量食用油，油热后加入蒜片和姜片爆香。

加入山药片，中小火翻炒，直到山药表面微微金黄，变得稍微软一些。

接着加入焯好水的西兰花和木耳，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。