荔浦芋头炖五花肉

荔浦芋头炖五花肉是一道经典的中华美食，以五花肉和荔浦芋头为主料，通过炖煮的方式使两者完美融合，口感粉糯，鲜香可口。以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

五花肉：250克

芋头：1个

洋葱：半个

生抽：3勺

老抽：2勺

料酒：2勺

姜：2片

蚝油：1勺

牛肉粉：1勺

黄豆酱：1勺

盐：适量

制作步骤

五花肉加葱姜料酒焯水，切片。

芋头切片，按照夹心法放好一片芋头一片肉。

炖锅或者砂锅底部铺一层洋葱。

把码好的芋头五花肉放进锅内。

调一碗酱汁，3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺牛肉粉，1勺黄豆酱，2碗清水（清水可以根据食材和锅具，水位大概在食材三分之二处左右）适当加点盐。

大火烧开，小火炖30分钟撒上葱花即可出锅。

做法二

准备食材

五花肉：350克

芋头：1个约1斤

葱姜：5片

生抽：2勺

老抽：1勺

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

盐：10克

冰糖：10克

制作步骤

芋头削皮，五花肉洗净控干水。

芋头切块，五花肉切大块，葱姜切片。

起锅热油，下五花肉小火煸炒出油。

待五花肉出油，表面金黄后加入葱姜和一点料酒，翻炒一分钟加入香叶，八角，花椒，桂皮，香料炒香以后肉拨到一边，小火熬冰糖，熬成棕色的糖色，和肉翻炒搅匀上色。

加入两勺生抽，一勺老抽，倒入芋头块翻炒搅匀。

关火，倒入高压锅，加入没过食材的开水，压15分钟。汤汁多的话可以收一下汁（用炒锅的话要中火炖煮40分钟以上）。

做法三

准备食材

五花肉：1500克

荔浦芋头：一个（约500克）

食用油：适量

老抽：适量

生抽：适量

八角：四个

白芷：2片

肉蔻：1个

白胡椒粒：15个

桂皮：一小段（3厘米）

香叶：5--6片

干素椒：5个

鸡精：适量

食盐：适量

大葱：一小段

鲜姜：5--6片

大蒜瓣：4--5瓣

冰糖：7--8粒

料酒：20毫升

陈醋：20毫升

制作步骤

将五花肉洗净切2厘米见方的方块，放凉水里浸泡2小时，凉水里加20毫升陈醋，除掉血水和肉腥味。然后捞出淋干水分备用。

锅里放足够凉水（要漫过肉），可放适量料酒去腥，慢慢加热撇去浮沫。

水烧开后肉继续煮5分钟然后捞出淋干水分备用。

凉锅里放适量食用油和冰糖（可少加一点点水），电炒锅放抵挡慢慢炒糖色，待锅里冰糖慢慢融化，颜色变成褐色，由大泡变成小泡时将五花肉倒入锅中不停的翻炒使糖色均匀的挂在五花肉块上，继续慢慢的翻炒，将五花肉里的肥油慢慢炒出来，把肥油撇到小碗里留作以后做菜用。

将所有调味料倒入锅中，加适量料酒、生抽，继续翻炒两分钟，炒出调料的香味，可根据肉的颜色决定是否放老抽调色（我糖色挂的颜色非常好，就没有放老抽调色）。

加入足够量的热水，要没过肉，把汤烧开然后改小火慢慢的炖两小时。

将荔浦芋头洗净去皮切成2厘米的方块。

8. 将荔浦芋头洗净去皮切成2厘米的方块。