饭桌上绿色凉菜

高野豆腐拌茼蒿或荠荠菜

将提前泡好的高野豆腐煮熟后放凉，切成丝，加入醋、酱油、白糖、味醂熬制，放凉后倒入香油搅拌，再添加烫过水后切成丝的茼蒿或荠荠菜搅拌。

凉拌芹菜

芹菜可以凉拌、清炒、炖煮或做汤，凉拌芹菜清脆爽口，酸辣适口，是夏日里的一道清凉佳肴。

川味紫甘蓝

将紫甘蓝和木耳焯透后，加入盐、味精、辣椒油、豆豉、老陈醋、香油拌匀。

粉丝虾米野菜

虾米泡发，粉丝烫后控干水分，野菠菜洗净，加入粉丝、虾米，调入盐、生抽、味粉、香油、醋、姜米、蒜粒拌匀。

清口菜叶

西芹叶焯水后，加入蒜泥、盐、味精、花椒油、辣椒碎、香油拌匀装盘。