烧烤金针菇是否过水

关于烧烤金针菇是否要过水的问题，存在以下几种观点：

可以过水

金针菇在烹饪前可以进行焯水处理，这样可以去除金针菇中的异味，使其口感更好，并且可以去除大部分草酸，使食用起来更健康。

焯水的时间不宜过长，基本上2分钟左右即可，时间过长会影响金针菇的口感。

不需要过水

金针菇本身质地细嫩，经过高温爆炒或者涮煮，随便几秒钟就熟透了，没有必要焯水。

如果想要保持金针菇的鲜嫩口感，可以直接进行烧烤，不需要提前焯水。

综合以上信息，建议在烧烤金针菇之前，可以先将金针菇轻轻冲洗去除杂质，然后充分沥干水分。这样既可以去除部分异味和草酸，又不会影响金针菇的鲜嫩口感。如果追求更纯正的口感和健康，可以选择焯水2分钟左右后再进行烧烤。