春天北方腌制啥菜吃

在春天，北方地区有许多适合腌制的蔬菜，以下是一些常见的选择：

腌萝卜干

原料：白萝卜、盐、姜蒜、白砂糖、剁椒。

做法：将白萝卜洗净切成条，晾晒两天后切成段，加入姜蒜、盐、白糖和剁椒，搓匀后放入玻璃瓶中密封保存，一周后即可食用。

腌香椿芽

原料：香椿芽、海芽。

做法：将香椿芽晾干后，用海盐搓软，然后分层摆放，每层撒盐，腌制两天后即可炒菜。

腌儿菜

原料：儿菜、白糖、盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒面、胡椒面。

做法：将儿菜洗净晾干，加入白糖、盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒面和胡椒面，拌匀后腌制。

腌蒜苔

原料：蒜苔、食用盐、花椒、姜片、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。

做法：蒜苔洗净晾干后切成小段，腌制3小时以上，然后炒香花椒和姜片，加入生抽、香醋、蚝油和白糖，煮开后放凉备用。

腌荠菜

原料：荠菜、白萝卜。