黄颡鱼和芹菜怎么做好吃

黄颡鱼和芹菜的搭配，可以做出多种美味的佳肴。以下是几种推荐的烹饪方法：

川味红锅黄辣丁（黄颡鱼）

原料：

黄颡鱼 500克

四川泡酸菜 100克

川椒节 30克

大蒜 50克

鲜番茄 50克

芹菜 30克

香葱 20克

底料配置：

豆瓣 20克

花椒 10粒

胡椒 10粒

老姜 10克

花生米 15粒

冰糖 10克

八角 5个

香叶 4片

葱油 20克

高汤 1000克

鸡精 10克

色拉油 10克

制法：

1. 将黄颡鱼宰杀，撕去腮及内脏，用清水洗净。芹菜斩成3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂，香葱切成5厘米长的段。

2. 锅置于火上，加葱油烧至七成热，下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味，加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

3. 锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄颡鱼、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

芹菜烧小黄鱼