川芹菜做法

川芹菜的做法有很多种，以下提供几种常见的川芹菜做法：

酸辣芹菜

原料：芹菜500克，刀口辣椒5克，红油半汤匙，醋、盐、味精、麻油各适量。

做法：

1. 芹菜理净切成长段，入沸水中氽至断生，趁热撒盐少许，拌匀装盘。

2. 刀口辣椒、红油、醋、盐、味精、麻油同放碗中调成酸辣汁淋于芹菜上即成。

特点：酸辣爽口，脆鲜味浓。

川味芹菜小炒肉

原料：瘦猪肉250克，芹菜2~3根，郫县豆瓣适量，小粉（淀粉）适量，盐适量。

做法：

1. 芹菜洗净切断备用（长段，不要太碎）。

2. 瘦肉洗净切丝后，加入适量郫县豆瓣和淀粉拌匀备用。

3. 芹菜比肉难熟，可以先下锅中火炒一分钟左右，再拨到一边，下肉翻炒。