糖醋炒鸡蛋金针菇

糖醋鸡蛋炒金针菇是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇和鸡蛋。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

金针菇：200克，去根切成3-4厘米长的段

鸡蛋：3个，加入少许盐搅拌均匀

葱：1根，切葱花

蒜：3瓣，切末

生抽：1勺

蚝油：半勺

辣椒面：半勺（可选）

盐：适量，根据个人口味调整

食用油：适量

烹饪步骤

炒鸡蛋：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热），倒入搅拌好的鸡蛋液。

3. 小火慢煎至蛋液底部凝固，然后翻面再煎15秒左右，至鸡蛋两面金黄且基本凝固成块。

4. 用铲子将鸡蛋块切成小块，盛出备用。

炒金针菇：

1. 金针菇切去老根，洗净后沥干水分，切成三指段或适当长度的段。

2. 锅中留底油，油热后下入蒜末爆香。

3. 随后加入切好的金针菇段，大火快速翻炒几下，使金针菇均匀受热。

4. 炒至金针菇变软且略微出水时，加入适量盐调味。

混合炒制：

1. 将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

2. 若喜欢，可加少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。

3. 若喜欢微辣，可以加入半勺辣椒面，轻轻翻炒，让辣椒的香气融入菜肴中。

出锅装盘

炒至所有食材熟透且入味后，撒上葱花点缀。

关火，将炒好的金针菇炒鸡蛋盛出装盘即可。

小贴士

盐量：可以根据个人喜好加减。

醋：加入少量的醋可以去除鸡蛋的腥味。

金针菇处理：金针菇可以撕成小束，这样更容易炒匀。

鸡蛋煎制：鸡蛋不要炒得过干，稍微嫩一些口感更佳。

希望这个做法能帮助你做出美味的糖醋鸡蛋炒金针菇!