莲藕黄豆焖猪脚
莲藕黄豆焖猪脚是一道美味的传统菜肴，以下是一种典型的做法：
所需材料：
1. 猪脚 2个（或猪脚1只，加骨头1大块）
2. 莲藕 2节
3. 黄豆 1小碗
4. 八角 2-3颗
5. 香叶 2-3片
6. 桂皮 1小段
7. 油 适量
8. 盐 适量
9. 老抽 适量
10. 生抽 适量
11. 蚝油 适量
12. 糖 适量
13. 花椒 1小把
14. 干辣椒 2-3个
15. 料酒 适量
16. 姜片 4-5片
17. 清水 适量
做法步骤：
准备食材
猪脚用盐水浸泡半小时，洗净后焯水洗净沥干。
黄豆提前一晚浸泡，沥干备用。
莲藕切条或块备用。
制作糖色水
锅中加少量油，小火加热糖，直到糖全部融化变成深色，糖的边上开始冒小泡泡时，快速加入开水，马上盖盖子。
高压锅煮制
将处理好的猪蹄、莲藕、黄豆、糖色水、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、生抽、老抽、蚝油、糖等全部加入高压锅中。
水量要刚刚没过猪蹄，如果糖色水不够可以加入适量清水。
高压锅煮45分钟即可。
注意事项
猪蹄要浸泡血水，然后焯水才可以不腥。
香料备齐会比较香一些，调味料可以根据个人喜好更改。
如果不用高压锅，需要煮得更久一些，大概要2个小时，直到筷子能够轻易插入猪蹄。
做糖色水时一定要注意安全，避免被烫伤。
烹饪技巧：
黄豆提前浸泡，可以使其更容易煮熟，并且增加菜肴的口感。
猪蹄焯水时不要盖盖子，让腥气挥发出来。
使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，使猪蹄更加软糯。
健康功效：
猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有好处。
黄豆富含蛋白质和多种维生素，有助于身体保健。
莲藕则具有清热凉血、健脾开胃的功效。
通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的莲藕黄豆焖猪脚。