发面要不要发酵一下

发面 可以选择发酵或不发酵，具体取决于所需的口感和制作时间。以下是相关信息的总结：

发面真的不需要提前发酵，直接包好了，发酵在蒸，缩短时间，还很泡，材料有效，包子都挤在一堆了。

发面发酵是为了使面团更加的柔软有劲道，如果发酵之后觉得面团不够柔软，可以再多等一会儿，使其更加柔软好入口。如果直接蒸也是可以的，因为已经发酵好的面里面是有弹性的，只是因为每个人的口感不同，所以发酵的时间也会有不同。

发面的关键步骤包括水温、发酵粉、碱面、表象和二次发酵。只要掌握这些步骤，就能成功发面。

夏天温度高，和面的时候，酵母都在工作了，所以根本不用等着发面，现和面现包包子就行。冬天温度低，需要把面发酵到满满的气泡时再蒸才可以。

制好的各种面食需静置半小时左右，进行二次发酵，即可上蒸屉加热。通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。

建议

如果追求快速制作和节省时间，可以选择不提前发酵，直接包好后就蒸。

如果追求更好的口感和柔软度，可以选择提前发酵，或者进行二次发酵。