吃油炸猪蹄

油炸猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，以其外酥内嫩、香气四溢的特点而广受喜爱。以下是制作油炸猪蹄的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

猪蹄：1只，去毛洗净，斩成小块

调料：盐、胡椒粉、生姜、料酒、八角、香叶、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、椒盐等

处理步骤

清洗猪蹄：

将猪蹄彻底清洗干净，特别是蹄爪缝隙里的泥，确保一尘不染。

焯水：

锅中加水烧开，放入猪蹄和姜片，大火煮3分钟后捞出，沥干水分。

腌制：

将猪蹄放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生姜片、八角、香叶等调料，腌制30分钟至1小时，让猪蹄充分吸收香料的味道。

裹粉：

将腌制好的猪蹄裹上一层面粉和鸡蛋液，确保每只猪蹄都均匀裹粉。

油炸技巧

油温控制：

将油锅加热至180度左右，放入裹粉后的猪蹄，小火慢炸至金黄色。

分批炸制：

猪蹄要分批下锅，避免油温过高导致外层焦糊内部未熟。

炸至金黄：

炸至猪蹄表面呈现金黄酥脆的色泽，即可捞出沥油。

出锅与品尝