金针菇发黄加盐
金针菇发黄后，可以通过加盐的方式来尝试保鲜。具体做法如下：
盐水浸泡法：
将鲜金针菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起后沥干，并使用无毒塑料袋密封包装。
短期保存：
如果金针菇只是短期保存，可以将其放入冰箱冷藏，并使用保鲜膜包裹以减少水分流失。
长期保存：
对于长期保存，可以将金针菇用盐水浸泡后，晾干放入冰箱保存。一斤金针菇可以放1两盐，长期保存则需放3两盐，并搅拌均匀。
建议
检查金针菇的状态：在食用金针菇前，务必仔细检查其颜色、气味和质地。如果金针菇只是轻度发黄，没有出现异味或霉变，则可以继续食用。
避免长时间放置：金针菇发黄通常是由于长时间放置导致的，长时间放置的金针菇口感会变差，且营养成分会有所流失。
注意保存方法：为了延长金针菇的保鲜期，建议使用盐水浸泡后放入冰箱保存，并注意密封和避免温度过高。
通过以上方法，可以在一定程度上保持金针菇的新鲜度，并延长其保存时间。