以前凉菜有的菌子

以前凉菜中常见的菌子包括：

杏鲍菇：

杏鲍菇有一种与众不同的清香，口感鲜嫩，营养丰富，其所含的营养成分能软化和保护血管，降低胆固醇的浓度，同时还能促进肠胃的消化。

蚂蚁孤堆菌：

因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。

大红菌：

为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸、多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。

香格里拉松茸：

菌中之王，选用上好的童子野生松茸，切除根蒂，剥去菌柄，菌帽外皮，切成薄片，用少量生抽、醋、盐、花椒粉与新鲜小米辣、蒜泥、生姜泥搅拌均匀浇入盘中即可食用。

干巴菌：

也有凉拌干巴菌的吃法，味道鲜美，营养丰富。

金针菇：

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

这些菌子不仅美味，而且营养丰富，适合用于凉拌菜。你可以根据个人口味和喜好选择合适的菌子进行尝试。