红烧肉不用炒糖怎么做法

炒红烧肉不放糖，可以通过以下几种方法来实现：

使用老抽上色：

虽然传统红烧肉需要炒糖色来上色，但也可以用老抽来代替。老抽本身具有浓郁的酱香味和颜色，可以在不放糖的情况下给红烧肉带来诱人的色泽。

加入其他调味料：

可以通过加入其他调味料如生抽、料酒、蚝油、姜、蒜、八角、桂皮等来增加红烧肉的香气和风味，从而减少对糖的依赖。

使用熟普洱茶：

熟普洱茶具有独特的香气和口感，加入红烧肉中不仅可以提升整体的风味，还可以使颜色更加红润，而且不需要炒糖色。

利用冰糖的甜味：

虽然不放糖，但可以使用冰糖来增加红烧肉的甜味。在炒制过程中，将冰糖慢慢融化并与其他调料一起翻炒，使肉块上色，同时保持甜味。

使用红糖调整颜色：

红糖在炒制过程中会呈现金黄色，可以用来调整红烧肉的色泽，使其红亮诱人，同时不需要炒糖色。

加入黄酒或料酒：

黄酒或料酒在炒制过程中可以起到上色和增香的作用，同时也可以减少对糖的依赖。

综合以上方法，可以选择适合自己口味的方式来进行炒红烧肉，既能够保持传统风味，又能够避免炒糖色带来的负担。例如，可以使用老抽和熟普洱茶来上色和增香，或者利用红糖和黄酒来调整颜色和风味。