金针菇和椒盐怎么吃
椒盐金针菇是一道简单美味的家常菜,以下是几种不同的制作方法:
方法一:
食材准备
金针菇 300克
食用油 适量
椒盐 适量
葱花 少许
生抽 少许(可选)
辣椒粉 少许(可选)
制作步骤
将金针菇的根部切掉,用手撕成小朵,用清水冲洗干净,沥干水分。
准备一个大容器,加入少许生抽,拌匀金针菇,让其稍微入味。
热锅凉油,油温升至5成热时,将金针菇平铺放入锅中,用中火慢慢煎制。
煎至金针菇底部金黄色且部分水分煎出时,翻面继续煎另一面。
两面都煎至金黄色且金针菇变干爽时,撒上椒盐和辣椒粉,翻炒均匀。
最后撒上葱花,稍微翻炒几下,即可出锅。
方法二:
食材准备
金针菇 适量
鸡蛋 1-2个
玉米淀粉或面粉 适量
椒盐、盐 适量
葱花、红椒碎 适量
制作步骤
将金针菇洗净,切去根部杂质,掰成小朵或片成薄片备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
玉米淀粉或面粉放入碗中备用。
将鸡蛋液和玉米淀粉或面粉混合,搅成糊状,以能裹满金针菇为宜。
将金针菇逐一裹上面糊,确保均匀裹上一层。
锅中倒入适量油,烧热至六成热,将裹好面糊的金针菇放入油锅中,中火炸制。
炸至金黄色时捞出,控油备用。
将炸好的金针菇放入碗中,撒上椒盐、葱花和红椒碎,轻轻拌匀即可。
方法三:
食材准备
金针菇 1把(约300克)
鸡蛋 2个
生抽 1勺
盐 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
金针菇洗净,剪去根部泥土和老根,分成适合食用的小束。
洗净后,用漏篮控干水分。
调制蛋液:打入2个鸡蛋,加入1勺生抽和适量盐,搅拌均匀。
金针菇裹蛋液:将金针菇放入蛋液中,均匀裹上一层蛋液。
裹淀粉:将金针菇放入玉米淀粉中,均匀裹上一层淀粉,抖去多余淀粉。
热油下锅:倒入足量食用油,油温六七成热,将裹好淀粉的金针菇放入锅中,炸至两面金黄酥脆。
撒椒盐:炸好的金针菇趁热装盘,撒上适量椒盐,再搭配一些辣椒粉或孜然粉。
方法四:
食材准备
金针菇 2个
鸡蛋 3个
淀粉
燕壹壹蒜香椒盐粉
制作步骤
金针菇洗净,晾干水分,切成厚片。
打入3个鸡蛋,倒入半包燕壹壹蒜香椒盐粉,搅拌均匀成糊。
金针菇放入鸡蛋糊中裹均匀,再放入淀粉里裹上一层淀粉。
油热后,五成油温下锅炸至金针菇酥脆,捞出后撒上半包燕壹壹蒜香椒盐粉即可。
这些方法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。无论哪种方法,关键步骤都是将金针菇裹上面糊后炸至金黄酥脆,最后撒上椒盐增加风味。