羊肚拌金针菇

金针菇炖羊肚是一道美味的中式菜肴，主要材料是金针菇和羊肚，通过炖煮的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作金针菇炖羊肚的详细步骤：

羊肚：1-2个，提前清洗干净，切成适当大小的条状。

金针菇：150克，清洗干净，撕成小朵。

葱：2根，切成段。

姜：3片，切片。

大料（八角、桂皮等）：2-3颗。

干辣椒：2-3个，根据口味调整。

酱油、盐、鸡精、料酒：适量。

将羊肚放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、大料、干辣椒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，直到羊肚变软，捞出备用。

金针菇用淡盐水浸泡10分钟，捞出后沥干水分。

锅中放入适量植物油，油热后放入葱段、姜片、大料和干辣椒，翻炒出香味。

将处理好的羊肚放入锅中，加入足够的水或高汤，大火煮开后转小火煮5-10分钟，让羊肚充分入味。

加入金针菇，继续煮2-3分钟，直到金针菇变软。

根据口味加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

将金针菇炖羊肚盛入碗中，撒上葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

羊肚的处理：羊肚一定要彻底清洗干净，去除异味，煮的时候也要充分煮软，这样口感更佳。

金针菇的处理：金针菇可以用淡盐水浸泡去除杂质，也可以先用开水焯一下，去除部分草酸。

火候控制：炖煮的过程中要注意火候，先用小火煮羊肚，再转中火煮金针菇，最后根据口味调整盐的用量。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的金针菇炖羊肚了。希望你喜欢!