酸辣爽口凉拌金针菇

酸辣开胃凉拌金针菇是一道非常受欢迎的开胃菜,它的主要食材包括金针菇、黄瓜、小米辣、香菜、蒜蓉等,再配以白糖、盐、陈醋、生抽、香油等调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士:

材料准备

金针菇 300克

黄瓜 适量

白糖 少许

香菜 适量

盐 少许

熟花生米 适量

陈醋 2勺

生抽 2勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

制作步骤

准备食材:

金针菇切去根部清洗干净,黄瓜切丝,小米辣切小粒,香菜切断,蒜剁碎备用。

焯水处理:

锅烧开水,放金针菇煮熟,然后过凉水,挤干水分装盘。

调制酱汁:

将陈醋、生抽、白糖、盐、香油调匀备用。

拌匀:

将调好的酱汁倒入金针菇中,接着放入黄瓜丝、小米辣和蒜蓉。

最后装饰:

锅烧热油淋上去,再放香菜和花生米,拌均匀即可。

小贴士

焯水时间:金针菇焯水时间不宜过长,以保持其脆嫩口感。

过冷水:焯水后的金针菇要立即过冷水,这样能保持其爽脆。

调味料:可以根据个人口味调整调味料的用量,喜欢更酸的可以多放陈醋,喜欢更辣的可以多放小米辣。

提前腌制:如果时间允许,可以提前1小时腌制金针菇,让味道更入味。

这道酸辣开胃凉拌金针菇不仅口感爽脆,而且酸辣适中,非常适合夏天食用。你可以根据个人喜好调整配料和调味料,让这道菜更符合你的口味。