酸辣爽口凉拌金针菇
酸辣开胃凉拌金针菇是一道非常受欢迎的开胃菜,它的主要食材包括金针菇、黄瓜、小米辣、香菜、蒜蓉等,再配以白糖、盐、陈醋、生抽、香油等调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士:
材料准备
金针菇 300克
黄瓜 适量
白糖 少许
香菜 适量
盐 少许
熟花生米 适量
陈醋 2勺
生抽 2勺
小米辣 适量
蒜蓉 适量
制作步骤
准备食材:
金针菇切去根部清洗干净,黄瓜切丝,小米辣切小粒,香菜切断,蒜剁碎备用。
焯水处理:
锅烧开水,放金针菇煮熟,然后过凉水,挤干水分装盘。
调制酱汁:
将陈醋、生抽、白糖、盐、香油调匀备用。
拌匀:
将调好的酱汁倒入金针菇中,接着放入黄瓜丝、小米辣和蒜蓉。
最后装饰:
锅烧热油淋上去,再放香菜和花生米,拌均匀即可。
小贴士
焯水时间:金针菇焯水时间不宜过长,以保持其脆嫩口感。
过冷水:焯水后的金针菇要立即过冷水,这样能保持其爽脆。
调味料:可以根据个人口味调整调味料的用量,喜欢更酸的可以多放陈醋,喜欢更辣的可以多放小米辣。
提前腌制:如果时间允许,可以提前1小时腌制金针菇,让味道更入味。
这道酸辣开胃凉拌金针菇不仅口感爽脆,而且酸辣适中,非常适合夏天食用。你可以根据个人喜好调整配料和调味料,让这道菜更符合你的口味。