火烧茄子拌辣椒酱
火烧茄子拌辣椒酱是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
茄子：2个
青椒：1个
蒜末：适量
葱姜：适量
干辣椒：适量
蚝油：适量
陈醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
食用油：适量
香油：适量
辣椒油：适量（可选）
做法
准备茄子
选用新鲜茄子，选择表皮光滑、色泽鲜亮、手感结实的茄子。
茄子去皮后切成适中的块状，厚度约2厘米。
煎制茄子
锅中倒入足量食用油，加热至中高温（约170-180°C）。
将切好的茄子块均匀裹上一层薄薄的淀粉。
将裹粉后的茄子块放入油锅中，煎至外皮酥脆，捞出沥油。