番茄沙司炒茄子

番茄沙司炒茄子的做法如下：

食材准备：

茄子去皮切成滚刀块

葱姜蒜沫

番茄切块

黑木耳、青椒切块

适量水淀粉

鸡蛋、油、淀粉

盐、味精、白糖、耗油、老抽

操作步骤：

面糊制作

碗中打入一颗鸡蛋，加入一勺油和一勺淀粉，顺着一个方向搅拌成奶油状。

将切好的茄子块挂上面糊。

炸茄子

起锅烧油，油温五成热时下入茄子炸，中火三分钟捞出。

炒制

另起锅加入适量油，下入葱姜蒜沫爆香。

加入一勺番茄沙司炒出香味，然后加入番茄、黑木耳、青椒炒至断生。

加入一碗水，加入一勺盐、一勺味精、三勺白糖、一勺耗油、少许老抽，炒至调料化开。

淋上水淀粉，最后加入炸好的茄子，翻炒入味即可出锅。

小贴士：

茄子炸至金黄色即可捞出，避免过炸。

番茄沙司的用量可以根据个人口味适量调整。

最后淋上水淀粉可以使菜肴更加浓稠，口感更好。

这道菜结合了茄子的软糯和番茄的酸甜，口感丰富，色香味俱佳，适合家庭制作。