焯水茄子做烧茄子要多久

焯水茄子做烧茄子时，焯水的时间应控制在 一分半钟至两分钟之间。这样可以使茄子断生返青，保持其鲜嫩口感，同时防止氧化变黑。具体操作步骤如下：

1. 锅内加入适量清水，水烧开后加入白醋5克，防止茄子氧化变黑。

2. 倒入切好的茄子，开中小火，焯水一分半钟至两分钟，至茄子断生返青后，倒出控水。

焯水后的茄子再进行后续的烹饪步骤，如炒制、焖煮等，以达到理想的口感和风味。