烧茄子食谱

1. 茄子洗净后切成长条，加适量盐腌制10分钟，去除水分后裹上一层淀粉。

2. 锅中倒入适量油，加热至六成热时放入茄子，煎至两面微微发黄后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末、葱花和小米椒炒匀后盛出备用。

4. 调制酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1/2勺白糖、1勺淀粉，加入半碗清水搅拌均匀备用。

5. 锅中加入少许油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入煎好的茄子翻炒均匀，倒入调好的酱汁，小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。

1. 茄子洗净不去蒂，用厨房纸擦干水分，放在火上或烤架上烤至表皮焦黑起皱，茄子变软，然后放入保鲜袋或密封盒中焖几分钟，便于剥皮。

2. 剥去茄子和青椒的焦黑表皮，将茄子撕成条状，青椒去蒂去籽撕成细条，放入盘中备用。

3. 制作调味汁：蒜和姜剁成末，小葱切碎，香菜切段，加入生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀。

4. 炒锅中加适量食用油，烧至冒烟，淋入蒜末、姜末中激出香味，将热油和调味汁一起倒入烧好的茄子和青椒中，拌匀，加入香油、小葱和香菜，再次拌匀，静置几分钟入味。

1. 长豆角和茄子洗净，分别切段和条，大蒜和生姜切好备用。

2. 锅中倒入适量植物油，油热后倒入长豆角，中小火煸炒至豆角变色且略微变软，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，倒入茄子，煸炒至茄子变软且表面微焦，然后盛出备用。

4. 锅中再次倒入少量植物油，油热后倒入切好的大蒜和生姜，煸香。

5. 将之前煸炒好的长豆角和茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入少许盐、老抽和味精，继续翻炒至食材熟透且入味即可。

这些食谱各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。