茄子火锅底料

茄子火锅底料的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：干锅茄子底料

主料 ：茄子1个

辅料：

酱油15毫升、八角1个、蒜蓉5-8个、生姜2片、糖适量、大葱半根、盐适量、橄榄油50毫升

做法

生姜、蒜蓉、葱切好。

茄子切成3CM左右洗净。

生姜、蒜蓉、葱铺在锅底。

加入八角1个，50ML橄榄油+80ML水+15ML酱油。

倒入茄子，盖上锅盖，按干锅功能，15分钟左右做好，把汁搅拌均匀。

方法二：肉末茄子底料

主料：

茄子2小个、肉末30克

辅料：

火锅底料指甲大小块、葱适量、姜丝一片、蒜2瓣、盐少许、糖少许、酱油适量、料酒适量

做法

茄子切长条块，微波炉加热3~5分钟。

肉末加一点料酒、酱油腌制5~10分钟。

锅中放油，加肉末和葱花、姜丝炒香炒熟。

放一小块火锅底料炒至融化后，倒入蒸好的茄子块。

加入少许酱油、盐、糖炒至茄子变软，撒蒜末炒香，出锅。

方法三：茄子火锅底料

主料：

紫色细长条茄、青红辣椒、蒜瓣、小香葱

辅料：

适量盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油

做法

茄子去蒂切成细长条，放清水里浸泡约半小时，防止发黑。

青红辣椒、蒜、小香葱切碎备用。

起锅下油烧至六成热，下泡过的茄子爆炒至稍软化。

将茄子推至锅一侧，锅底有油部分下蒜末、火锅底料，炒出香味。

再连同茄子一起翻炒十来秒，下青、红辣椒再炒十来秒。

下调好的料汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、糖继续爆炒至茄子完全软化。

最后撒上小香葱，出锅装盘。

方法四：猪肉茄子底料

主料：

猪肉、茄子

辅料：

美味跳动火锅底料、葱姜蒜、盐、料酒、醋、糖

做法

猪肉切成肉末，加适量盐和料酒，腌10分钟，葱姜蒜切末备用。

茄子洗净切块，用水浸泡5分钟，避免炒时颜色过黑。

炒锅中加油烧热，加入葱姜蒜，火锅底料适量炒香出油。

加入肉末炒至变色。

倒入茄子，加少许醋翻炒，分解茄碱。

加入生抽、白糖和适量盐翻炒均匀。

将茄子炒至软糯，撒上葱花出锅。

方法五：烤箱茄子底料

主料：

长茄子

辅料：

五花肉末、红99火锅底料、蒜、葱

做法

茄子洗净擦干水分，从中间划开，用油刷匀，放在烤盘上，烤箱190℃预热，烤约二十分钟。

大蒜制成蓉备用；炒锅放油，放入小块红99火锅底料，小火炒出红油后下入五花肉末，炒酥炒香。

将烤好的茄子从中间划开，用筷子拨平后放入蒜蓉，再放上炒好的肉酱。

再次放入烤箱，烤五分钟，取出后撒上葱末即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。