排骨猪脚虾仁

排骨猪脚虾仁是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、猪脚的软糯和虾仁的弹牙，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作排骨猪脚虾仁的详细步骤：

材料准备

猪排骨 250克

猪脚 250克

虾仁 150克

金针菇小半把

千张 2张

干辣椒 5个

青辣椒 1个

桂皮 4块

八角 4个

香叶 5片

冰糖 20克

料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、葱段适量

制作步骤

将排骨和猪脚放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净备用。

锅热放油，加入冰糖，小火慢慢炒出枣红色糖色。

将焯水后的排骨和猪脚放入锅中，翻炒至上色。

加入干辣椒、桂皮、八角、香叶，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽，倒入适量热水没过食材，大火烧开转文火慢炖30分钟。

30分钟后加入虾仁，继续焖煮5分钟。

加入金针菇和千张，再煮2-3分钟。

根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

如果觉得颜色不重，可以多一点老抽上色。

每个肉类的量要少一点，因为种类很多，尽量不要剩饭剩菜。

可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

这道排骨猪脚虾仁色香味俱全，适合家庭聚会或日常食用。希望你能喜欢并享受烹饪的乐趣!