爆炒猪肝剁椒
爆炒猪肝剁椒是一道色香味俱全的川菜，以其嫩滑的口感和鲜辣的口味深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪肝：半斤（切片）
蒜末：1勺
小米辣：6个（根据辣味偏好调节）
泡椒：6个
剁椒：半勺
盐：适量
糖：适量（盐和糖1:1）
料酒：1勺
蚝油：1勺
玉米淀粉：1勺
陈醋：半勺
老抽：1勺
蒜叶：适量
姜丝：适量
做法步骤
准备猪肝
猪肝洗净后用清水多冲洗几遍，确保去掉多余的腥味。
将洗净的猪肝切成薄片，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
炒猪肝
锅中倒入油，烧至冒烟，将腌制好的猪肝大火滑炒，炒至猪肝变色后立即捞出。