腌制食品都有哪些

腌制食品种类繁多，主要包括以下几类：

蔬菜腌制品

酸菜：如东北酸菜、德国酸菜等，通常用白菜或卷心菜发酵制成。

泡菜：以韩国泡菜最为知名，但也包括其他地区的泡菜，如四川泡菜。

腌萝卜：包括白萝卜、红萝卜等，可制成咸萝卜干或糖醋萝卜。

酱菜：如酱黄瓜、酱萝卜等，通过酱料腌制增加风味。

糖醋渍菜：如糖醋蒜、糖醋萝卜等，通过糖和醋的腌制增加甜味和酸味。

糟渍品：如糟瓜、糟茄等，使用黄酒糟或醪糟腌渍加工而成。

腌制蘑菇：如腌制香菇、腌制金针菇等。

肉类腌制品

腊肉：通过盐和香料腌制后风干或熏制的猪肉。