豆腐干茄子排骨做法

方法一：茄子烧排骨

排骨处理：

将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

茄子处理：

茄子洗净，切成长条或者滚刀块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

准备调料：

生姜切片，大蒜切末，葱切段。

炒排骨：

锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

调味：

加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮：

加入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透。

加入茄子：

排骨炖至快熟时，加入茄子块，继续炖煮，直到茄子变软。

收汁：

茄子熟透后，根据口味加入适量的盐，转大火收汁，直到汤汁浓稠。

出锅：

最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

方法二：豆腐干茄子排骨

排骨处理：

将排骨洗净，用刀背拍松，然后放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后，将排骨捞出，沥干水分。

豆腐干处理：

豆腐干洗净，切条。

调味：

在一个小碗中，加入适量的生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，备用。

蒸排骨：

将蒸好的茄子和排骨放入一个大碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀。然后将排骨和茄子放在蒸锅中，蒸20-30分钟，直到排骨熟透，茄子吸收了酱汁的味道。

出锅装盘：

将蒸好的茄子排骨盖上锅盖，焖2-3分钟，让排骨更加入味。最后，将茄子排骨盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的茄子排骨。

方法三：豆腐干烧排骨

排骨处理：

将排骨过下水洗净，豆腐干洗净。

炒排骨：

锅烧热，倒入少许油放入姜片，然后放入排骨，将排骨炒至微微黄，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油。

炖煮：

加入适量的水，大火煮20分钟，放入豆腐干，大火煮1小时，中途记得加水翻动，撒少许葱花。

收汁：

大火收汁，中途记得加水翻动，撒少许葱花，盛入碗中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。