炸熟猪肝与炸生猪肝

炸熟猪肝与炸生猪肝的做法如下：

炸熟猪肝

食材准备：猪肝、大蒜、胡椒粉、料酒、大葱、香葱、干辣椒、花椒、生粉、鸡精、生抽、白糖、食用油、食用盐、芝麻香油。

制作步骤：

1. 将猪肝切成两半，再切成条，最后切成小块。

2. 半小时后腌制猪肝，加入生粉和鸡精，搅拌均匀。

3. 锅中倒入大量食用油，烧至六成热后，下入猪肝，炸至表皮酥脆，大约30秒钟后捞出来沥油。

炸生猪肝

食材准备：猪肝、面粉、鸡蛋、菜油、料酒、盐、白糖。

制作步骤：

1. 猪肝洗净切片，加入盐、花椒粉、糖、料酒腌拌片刻。

2. 面粉加入鸡蛋、盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀后加入适量清水搅拌成面糊。

3. 将猪肝放入面糊中裹匀，锅中油烧热后，放入裹面的猪肝炸至微黄，捞出沥油。

4. 再次复炸一遍，直至金黄，捞出沥油即可。

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