酸菜肉末炒苦瓜

肉末酸菜炒苦瓜是一道结合了肉末的鲜美和苦瓜的清爽的菜品，做法如下：

材料准备

苦瓜 1根

酸菜 1片（约100克）

五花肉 100克

大蒜 2瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

老抽 1小匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 1茶匙

食用油 适量

处理食材

苦瓜洗净，切去两端，去籽后切成薄片或小段，用少许盐腌制10分钟，去除苦味。

酸菜洗净，切成细丝或小块，如果是用市售的酸菜，可以省略清洗步骤。

五花肉切成薄片或丝，用少许生抽腌制10分钟。

大蒜切末，干辣椒剪成小段。

炒制过程

热锅冷油，油热后加入大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

放入腌制好的五花肉片或丝，翻炒至变色，炒出油分。

加入酸菜丝，翻炒均匀，炒出酸菜的香味。

将腌制好的苦瓜片或段加入锅中，翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量水或高汤，煮2-3分钟让苦瓜更入味，然后收汁。

出锅前可以淋上几滴香醋，增加风味。

装盘

将炒好的肉末酸菜炒苦瓜盛出装盘，即可享用。

小贴士：

苦瓜腌制时用的盐可以去除部分苦味，同时使苦瓜更加入味。

炒制过程中要保持中火，避免炒焦。

可以根据个人口味调整辣椒和酸菜的用量，以达到最佳的口感。

这道肉末酸菜炒苦瓜结合了肉的鲜美和苦瓜的清爽，非常适合夏季食用，既有营养又开胃。