卖凉菜做什么好吃

卖凉菜时，以下几种菜品通常比较受欢迎：

盐菜手撕风干鱼：

这道菜将耗儿鱼腌制、炸收后，加入腊八豆、盐菜、野山椒和啤酒等调料炒制，口感丰富，香味浓郁。

新式肺片：

将肺片做成青色版，加入青椒油汁、泡椒水、蚝油和冰花酸梅酱，口感柔和且微酸，适合喜欢辣味的人。

水晶红豆芙蓉鸡：

使用鸡胸肉、红腰豆、鸡蛋清等原料，搭配辣鲜露、蒸鲜豉油等调料，制作出的鸡肉口感细腻，带有淡淡的甜味。

秋葵顺风卷：

将猪耳朵、秋葵和黄瓜卷在一起，搭配葱段、姜片等调料，造型新颖，口感爽脆。

凉拌牛肚：

牛肚煮熟后切片，搭配红辣椒、大葱等调料，淋上调匀的酱油、盐、白糖和香油，口感鲜美。

老醋花生：

炸好的花生米拌入白酒和陈醋等调料，口感酥脆，酸甜可口。

凉拌黄瓜：

简单的黄瓜切片与香醋、蒜末、酱油等调料拌匀，清新爽口。

拍黄瓜：

黄瓜拍散后加入蒜泥、香菜、辣椒油，简单却美味。

凉拌海带丝：

海带煮熟后与香油、酱油、芝麻拌在一起，富含碘元素。

凉拌鸡丝：

鸡胸肉切丝，配以酱油、醋、葱姜、花椒油等调味，口感滑嫩。

麻婆豆腐：

豆腐切块后与辣豆瓣酱、花椒、蒜末等烧制，麻辣可口。

凉拌牛百叶：

牛百叶经过焯水处理后，与辣椒、葱花、酱油等拌制，口感爽脆。

酱茄子：

茄子烤制后切片，混合甜面酱、陈醋等调料，味道浓郁。

豆瓣酱牛肉：

牛肉切片，用豆瓣酱、糖等烧制的酱汁浸泡，口感鲜美。

凉拌木耳：

木耳洗净后搭配蒜末、酱油、香醋等拌制，营养丰富。

醉椒胡萝卜：

胡萝卜切片后拌以辣椒、酒和糖，酸甜适口。

海派梁溪脆鳝：

鳝鱼炸至酥脆，搭配蒸鲜豉油、家乐鲜露等调料，口感香辣。

捞汁海鲜秋葵：

凤尾虾、鱿鱼花、黄岘子等海鲜搭配秋葵，浇上特制的捞汁，口感鲜美。

豉香酸辣味汁浸猪手：

猪手煮熟后浸泡在特制的酸辣汁中，口感酸辣可口。

这些菜品各有特色，可以根据不同的顾客口味和需求进行选择和调整。