白菜放糖

白菜可以放糖，具体做法如下：

白菜一到半颗

干辣椒两到三个

大蒜两瓣

花椒少许

生抽两勺

白糖两勺

白醋两勺

蚝油一勺

盐适量

将白菜切好后，用手撕成大片，去掉坚硬的根部。如果觉得烦琐，可以立即用刀切掉。

炒锅中放入适量食用油，加入白糖。开小火，不断搅拌糖，直到糖色出来。这一步是额外步骤，可以使炒出来的白菜更好看。

白糖煮至焦糖色后，加入干辣椒搅拌，然后加入控水的白菜，大火搅拌两分钟。如果白菜有点软，可以在锅边倒一点白醋提味。

搅拌均匀后，加入少许酱油、蚝油和盐，继续大火搅拌一分钟，然后关火即可食用。

把大白菜剥开洗净，沥净水分。将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样炒出的白菜成熟度一致。

取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。