北方茄子什么时候收割

茄子的收获季节主要集中在 夏季和秋季。具体来说：

露地种植：

茄子一般在夏季的6月至8月之间成熟，具体时间可能会因地区和气候条件的不同而有所变化。

大棚栽培：

由于大棚栽培技术的发展，茄子可以实现反季节种植，因此一年四季都可以进行采收。

综合以上信息，可以得出以下结论：

夏季：6月至8月是茄子露地种植的主要收获季节，而大棚栽培的茄子则可以根据需要随时采收。

秋季：10月至12月也可以收获茄子，尤其是一些晚熟品种。

建议在茄子成熟时进行采收，此时茄子口感和营养价值最佳。具体采收时间还应结合当地气候和生长条件进行判断。