如何用酵母发面不放糖呢

要用酵母发面而不放糖，可以尝试以下方法来促进发酵：

温水（约30-35°C）可以加速酵母活性，帮助它更快地发酵。将酵母放入温水中，轻轻搅拌至完全溶解，形成酵母水，这样能够最大限度地激活酵母活性。

在水里加一点面粉，能为酵母提供更多的“养料”，让发酵效果更好。

如果不想加白糖，可以考虑使用蜂蜜、糖替代品（如木糖醇、赤藓糖醇等）来提供能量，加速发酵过程。

白醋可以提升发酵速度，而酸奶能让酵母菌开足马力去干活。

除了酵母，还可以考虑使用老面（又称面引子）、泡打粉等作为辅助发酵剂。

如果以上方法都无法弥补忘记放糖的失误，可以考虑将面团重新放置在温暖的环境中进行发酵，让酵母重新活跃起来。

和面时面粉和水的比例也很重要，最好的比例是3:1，即三份面粉加一份水，和出来的面团才会软硬适中，容易发酵。